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外觀品質好。米質半透明、有光澤、色澤青白、堊白度低，具有本區(qū)域大米固有的自然清香味。

加工品質好。籽粒飽滿，出糙率、精米率、整精米率均達到優(yōu)質米標準，其商品價值高。

理化性質好。東北大米的堿消值一般在6%-7%，屬低糊化溫度。膠稠度大于60毫米，米膠延伸性好。直鏈淀粉含量一般在17%-19%之間，相對較低。蛋白質含量在7%-9%之間。

食味品質好。大米做出的米飯色澤清白，有光澤（油性）、食味清香、米飯有黏性、口感好，咀嚼時有甜味，米飯冷卻后不易回生。影響食味品質的主要化學成分直鏈淀粉和蛋白質的含量均處在理想值。